KUDUS, ZONANEWS.ID – Bubur asyura tidak pernah absen dalam rangkaian acara Buka Luwur Kanjeng Sunan Kudus. Bubur asyura di Kudus biasanya dibagikan pada masyarakat setiap tanggal 9 Muharam.
Penanggungjawab pembuatan Bubur Asyura, Muflichah Fatchan menerangkan bahwa bubur asyura di Kudus dibuat dengan sembilan bahan pokok makanan dan sembilan taburan atau topping.
Adapun sembilan bahan pokok makanan yang digunakan, di antaranya ada beras, jagung, ketela pohong, pisang, ubi jalar, kacang kedelai, kacang tanah, kacang hijau, dan kacang tolo.
“Untuk bumbunya ada garam, bumbu gulai, pandan, serai, kayu manis dan santan. Bahan-bahan itu nanti dicampur dengan air dan dimasak di atas kawah hingga matang,” ujarnya.
Setelah matang, adonan bubur tersebut akan di cetak pipih di atas daun pisang. Kemudian, ditaburi dengan sembilan topping, yakni tahu goreng, tempe goreng, teri goreng, udang goreng, telur dadar, irisan cabai, tauge, pentul, dan jeruk bali.
“Pentul itu dari kelapa muda, terus diberi bumbu dan daging, lalu dibentuk bulat dan setelah itu digoreng,” terangnya.
